Naga Jolokia (também conhecida como Bhut Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper e Naga Morich) uma pimenta de origem Indiana, é segundo a Escala de Scoville, a pimenta mais picante do mundo. Para se ter uma idéia, ela é 10 vezes mais picante que a muito conhecida no Brasil, pimenta malagueta. A Escala de Scoville é usada para medir o grau de “ardor” da pimenta. Em 1912, enquanto trabalhava para uma farmacêutica, o químico Wilbur Scoville desenvolveu um método para medir o “grau de calor” da pimenta. Este teste é chamado de teste Organoléptico de Scoville, e é chamado de procedimento de diluição e prova. No teste original, Scoville misturou a pimenta pura com uma solução de água com açúcar. Então, um painel de provadores bebeu da solução. Quanto mais solução de água e açúcar é necessária para diluir uma pimenta, mais alto seu “grau de calor”. Depois o método foi melhorado e foram criadas as unidades de Scoville. Assim, 1 xícara de pimenta que equivale a mil xícaras de água, corresponde a 1 unidade na escala de Scoville. Capsaicina pura equivale a 15 milhões de unidades Scoville. E sabe o que acontece se um passarinho come uma pimenta dessa? Nada simplesmente. Nos pássaros a capsaicina age como analgésico ao invés de irritar. Como não faltam corajosos no mundo, no vídeo, o resultado de tal coragem.

Abaixo, o nível máximo em Unidades de Scoville para cada pimenta.
1041427 Naga Jolokia
970000 Dorset Naga
577000 Red Savina™ Habanero
350000 Habanero Chile
350000 Scotch Bonnet
200000 Jamaican Hot Pepper
100000 Thai Pepper, Pimenta Malagueta, Chiltepin Pepper
50000 Cayenne Pepper , Ají pepper
23000 Serrano Pepper
8000 Molho Tabasco Habanero
10000 Wax Pepper
8000 Jalapeño Pepper
5000 Molho Tabasco
2500 Rocotillo Pepper
1500 Poblano Pepper
800 Molho Tabasco Jalapenho
1000 Pimenta Anaheim
500 Capsicum, Pepperoncini
0 Não-picante, Pimentão


Fontes: Wikipedia; Capsaicina